Indiase groentecurry met SoFine

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de courgette en de tofu in blokjes van 1 cm.
• 2 Verhit in een braad- of hapjespan de olie en bak de courgette, tofu en wokgroenten gedurende 3 min. op hoog vuur. Draai het vuur laag en voeg de curry madras en de ui erdoor en laat nog 2 min. Meebakken.
• 3 Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 4 Voeg de kokosmelk aan de curry toe en stoof 10-15 min. Voeg indien nodig een beetje extra water toe. Breng de curry op smaak met peper.
• 5 Schep de rijst op borden. Verdeel er de groentecurry over.