1 Schil de asperges met een asperge- of dunschiller. Snijd het houtachtige uiteinde eraf. Kook de asperges in ruim water met zout 10 min. Draai het vuur uit en laat de asperges in het kookvocht 5-10 min. nagaren.
2 Kook de aardappelen in water met zout in 15 min. gaar. Kook de eieren in 7 min. hard. Pel de eieren en snijd ze invstukjes.
3 Smelt in een sauspan de boter op laag vuur. Voeg de stukjes ei en bijna alle bieslook toe. Breng op smaak met zout en peper.
4 Verdeel de asperges over de borden. Leg er de plakjes ham losjes bij. Schep de aardappelen erbij en maak af met de bieslookboter. Bestrooi met de rest van de bieslook.

Hollandse asperges met rauwe ham en bieslookboter is een recept van Jumbo