Hertenbiefstuk met champignonsaus en paddenstoelen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Smelt in een koekenpan ? van de boter boter met de helft van de olie. Bestrooi de biefstukken met zout en peper en bak in 2-3 min. per kant bruin en vanbinnen rosé. Laat de biefstukken onder aluminiumfolie rusten.
• 2 Verwarm de melk. Giet de aardappelen af. Stamp ze met de helft van de resterende boter en de melk tot een smeuïge puree. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• 3 Schenk de laatste olijfolie in de pan. Bak de paddenstoelen 3 min. Voeg de laatste boter toe en bak de paddenstoelen bruin. Voeg de sjalot en de peterselie toe en bak nog 1-2 min. Voeg zout en peper naar smaak toe. Bereid de champignonsaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 4 Snijd de biefstukken schuin in plakjes. Schep de aardappelpuree op de borden. Schep de saus ernaast en verdeel de biefstuk en de paddenstoelen erover.