Groene maaltijdsalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de sugarsnaps in kokend water met zout in ca. 3 min. beetgaar. Spoel ze in een zeef onder koud stromend water af.
• 2 Bak in een droge koekenpan met een antiaanbaklaag, de paprika ca. 6 min. al omscheppend. Leg de paprika op een bord. Rooster in dezelfde koekenpan het sesamzaad op hoog vuur al roerende ca. 3 min. Laat het op een bord afkoelen.
• 3 Verhit ? deel van de olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de taugé 1 min.
• 4 Klop in een slaschaal de rest van de olijfolie, de ketjap, de sojasaus, het limoensap en de bruine suiker tot een saus. Schep de sugarsnaps, de paprika, het sesamzaad, de taugé, de avocado, de koriander, de rucola slamix en de cashewnoten erdoor.