Geroosterde pompoensalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor tot 200 °C. Halveer de pompoen en verwijder met een lepel de pitten en draden. Snijd de pompoenhelften in plakken van 1 cm dik. Leg ze op de bakplaat en besprenkel met olijfolie en zout en peper naar smaak. Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven in 10 min. gaar.
• 2 Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Klop een dressing van de rest van de olijfolie, het limoensap en de râs al hânout.
• 3 Laat de bulgur goed uitlekken. Meng de dressing door de bulgur. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• 4 Schep de bulgur op de borden. Verdeel de pompoen erover. Bestrooi met de tomaatjes, rozijnen, noten en munt.