1 Doe voor de kruidenboter de boter met de peterselie in een diep bord. Pers de knoflook erboven en prak alles met een vork door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe.
2 Verhit de grillpan. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper en bestrijk met de olijfolie. Gril de medaillons op hoog vuur 1 min., draai ze een kwartslag (zodat er een ruitpatroon ontstaat) en gril nog 1 min. Keer het vlees met een tang en gril ook aan de andere kant op dezelfde manier tot het vlees net gaar is.
3 Verdeel het vlees over 4 borden en schep er de kruidenboter in toefjes op zodat de boter smelt. Garneer eventueel met wat extra peterselie.

Gegrilde varkensmedaillon is een recept van Jumbo