Gegrilde bloemkoolsalade met zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng voor de dressing de yoghurt met de knoflook en zout en peper naar smaak. Bestrijk de zalmhaas met de yoghurtdressing. Marineer de zalmhaas afgedekt 2 uur in de koelkast.
• 2 Breng ruim water met zout aan de kook. Leg de bloemkool in z'n geheel in de pan en breng opnieuw aan de kook. Draai het vuur uit en laat de bloemkool in de pan afkoelen.
• 3 Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd deze in dikke plakken. Verhit de grillpan. Rooster de bloemkool in 2-3 min. per kant beetgaar en mooi bruin.
• 4 Leg de gegrilde bloemkool en de gemarineerde zalm op de borden; bewaar de dressing. Verdeel er de rucola en de kappertjes over. Besprenkel de salade met de bewaarde yoghurtdressing en strooi er de koriander over.