Cupcakes met spiegelei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor tot 180 °C. Doe de cakemix met het water in een kom en klop 3 min. op halve snelheid met de mixer.
• 2 Schep het beslag met 2 lepels in de vormpjes. Zet de cakejes in het midden van de oven en bak in 15 min. goudbruin en gaar. Haal ze uit de oven en laat ze op een taartrooster afkoelen.
• 3 Klop de boter romig en luchtig. Voeg de poedersuiker toe en klop in 3 min. tot een luchtige botercrème. Schep de botercrème in de spuitzak.
• 4 Spuit de botercrème op de cupcakes. Strijk met de achterkant van een natte lepel de crème glad. Schep met een theelepel een bolletje lemoncurd als dooier op de crème.