Coquilles met frisse grapefruitsalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de komkommer, de tomaat, de grapefruit, de basilicum en de lente-uitjes in een grote schaal.
• 2 Maak een dressing van de olijfolie, het limoensap en de rasp. Breng op smaak met zout en peper. Zet de dressing tot gebruik afgedekt in de koelkast.
• 3 Schep vlak voor het serveren de dressing voorzichtig door de salade.
• 4 Dep de coquilles droog en wikkel ze in een stukje spek. Rijg ze samen met de kerstomaatjes om en om aan de satéstokjes.
• 5 Rooster ze op de barbecue of in de grillpan tot het spek goudbruin en knapperig is.