Braziliaanse zoete aardappelsalade met kip

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor tot 200 °C.
• 2 Meng de piri pirikruiden met de zonnebloemolie en een snufje zout naar smaak. Schep de kipfiletreepjes erdoorheen. Laat het ca. 10 min. afgedekt marineren. Was de aardappelen en snijd ze in frieten van 1 cm.
• 3 Schep de frieten op een bakplaat om met de rest van de olie. Bak ze in de voorverwarmde oven in ca. 20 min. gaar.
• 4 Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de kipfiletreepjes (zonder extra olie) in ca. 5 min. bruin en gaar. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en schud op een bord.
• 5 Meng de frieten met de kipreepjes, de maïs, de radijs, de tomaat, de bosuitjes en de chilisaus. Verdeel over de borden en bestrooi met het amandelschaafsel.