BBQ speklappen met geroosterde zoete aardappel

Ingrediënten

• 4 grote zoete aardappelen
• 4 BBQ speklappen
• 2 el olie
• 100 g zachte blauwe kaas
• 125 g crème fraîche
• 10 g verse dragon
• 1 el honing
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper
• 1 barbecue

Bereiding

1. Verwarm de barbecue voor.
2. Leg de zoete aardappelen op de barbecue en rooster ze in ca. 30 min. gaar. Keer ze regelmatig. Het is niet erg als ze zwart worden. Je eet de schil niet op.
3. Bestrijk de speklappen met de olie en leg ze na 15 min. bij de aardappelen op de barbecue. Rooster ze in 15 min. gaar en krokant. Keer ze regelmatig.
4. Roer de blauwe kaas los en meng met de crème fraîche, de dragon en de honing. Voeg een beetje zout en peper naar smaak toe.
5. Snijd de zoete aardappelen doormidden en verdeel ze over de borden. Serveer ze met de speklappen en de blauwekaasdip. Garneer met dragonblaadjes.