Koolvis met garnalen en brie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de witte preistengel in schijven. Pers de knoflook. Giet de visfumet en de witte wijn in een kookpan en breng alles de kook.
• 2 Doe de vis in de court-bouillon, minder het vuur en kook 10 minuten op laag vuur.
• 3 Smelt de boter in een grote braadpan en fruit de preischijfjes. Voeg zout, peper, de geperste knoflook en een scheutje water toe.
• 4 Doe het deksel op de pan en laat 5 minuten smoren.
• 5 Haal de vis, zodra hij gaar is, voorzichtig uit de kookpan met een schuimspaan en houd hem warm op een dienschotel.
• 6 Laat de kookjus op hoog vuur voor de helft indikken. Voeg er de room bij, meng en laat opnieuw voor helft indikken.
• 7 Voeg de brie en een mespunt paprika bij de ingedikte saus. Mix alles en breng op smaak.
• 8 Voeg de vis, de garnalen en de prei bij de saus en warm het geheel 3 minuten op een laag vuur, met het deksel op de pan.