Gekonfijt lamsvlees met abrikozen en kruiden

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de lamsschouder in blokjes.
• 2 Pel en hak de uien in fijne schijfjes. Schil en rasp de gember.
• 3 Braad de blokjes vlees aan in hete olie in een dikke gietijzeren kookpot: ze moeten goud kleuren.
• 4 Bestrooi met zout en peper en houd warm.
• 5 Fruit dan de uiringen en de look 5 minuten op een zacht vuurtje.
• 6 Bestrooi met de kruiden in poeder, meng alles en voeg het vlees, de abrikozen, de vanille, de kaneelstok en de gember toe.
• 7 Overgiet het geheel met hete bouillon. Dek af en laat 2 tot 3 uur braden op een zacht vuurtje: het vlees moet in eigen nat gaar worden en de saus moet goed ingedikt zijn.
• 8 Giet de bereiding in een verwarmde schotel, versier met koriandertakjes en dien op met griesmeel of basmatirijst.