Lamsragout met zoete aardappelen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak de blokjes lamsvlees 10 min. goudbruin in de olie.
• 2 Neem het vlees uit de pot en giet het vet weg.
• 3 Laat dan de lente-uitjes en geperste look 5 min. fruiten op een middelhoog vuur.
• 4 Voeg de wijn toe en vervolgens ook de rapen, zoete aardappel, tijm, koriander, cider, fond, zout en peper.
• 5 Dek af en laat 45 min. op een zacht vuur sudderen.
• 6 Stoof de champignons apart en voeg ze 10 min. voor het einde aan de rest van de bereiding toe.
• 7 Klop een eetlepel kookvocht op met de eidooiers, de room en het vruchtensap.
• 8 Voeg opnieuw toe. Laat 5 min. indikken op een zeer laag vuur, roer af en toe.
• 9 Dien heet op en versier met gehakte pijpajuintjes.