Lamsbout in papillot met groenteschotel
0
sterren op basis van
0
stem(men)
person
4
timer
35 min
restaurant
Hoofdgerecht
link
Delhaize
print
Ingrediënten
1 bosje bladpeterselie
2 takjes bonenkruid
8 jonge raapjes
1 bosje jonge worteltjes
kervel
3 teentjes knoflook
1200 g lamsbout
1 blaadje laurier
1 takje rozemarijn
2 takjes verse tijm
600 g versgedopte bonen
120 g zachte boter
zout en peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op th. 7 (210°C).
Pel de teentjes look en snij ze in twee. Prik ze in de lamsbout.
Leg het vlees in een schotel, bestrijk het met 50 g zachte boter, doe er peper en zout op. Bak het 15 min. bruin in een warme oven.
Spoel de peterselie en de kervel, droog ze en hak ze fijn.
Beboter een groot blad dubbeldik aluminiumpapier en leg er de lamsbout op. Bestrooi het vlees met de fijngehakte kruiden.
Doe de papillot hermetisch dicht door de randen zorgvuldig aan te drukken. Leg hem in de schotel en bak hem 25 min. in een warme oven.
Als het vlees gebakken is, laat u het 10 min. rusten met de oven op nul en de deur op een kier. Haal de lamsbout uit zijn papillot en vang de bakjus op.
Voor de groenteschotel: kook de bonen 20 min., in gezouten kokend water.
Laat ze uitlekken, verwijder het vel dat er rond zit en zet ze opzij in een kookpot met 30 g boter, zout, peper en bonenkruid. 1
Roer het geheel om, zet het deksel op de pan en laat de bereiding nog 5 min. staan op een zacht vuur. 1
Schil de wortels en de rapen en laat 1 cm groen over. Doe ze in een braadpan en strooi er 40 g boter in klontjes op. 1
Doe er peper en zout op, voeg er de tijm, de laurier, de rozemarijn aan toe, zet het geheel onder water en breng het aan de kook. 1
Laat het 20 min. koken, op een zacht vuur. 1
Verwijder de kruiden. Snij de bout in schijfjes, schik ze op borden met de groenten en serveer de saus apart.
Lamsbout in papillot met groenteschotel is een recept van
Delhaize
Receptenzoeker
search
Dit vind je misschien ook lekker
Ovenschotel van groenten »
Hollandse couscous met kerrie »
Mexicaanse gehakttaart »
Spaghettini-groenteschotel met mozzarella en garnalen »
Lamsbout met rozemarijn »
Carpaccio van lamsbout »
Auberginegratin met lam en witte saus met feta »
Lamsstoofpot met kweeperen »