Lamskoteletjes met verse munt en geparfumeerde taboulé

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Giet het griesmeel in een platte schotel.
• 2 Voeg de kurkuma, de helft van het paprikapoeder, de gehakte peterselie, de gember, de venkelzaadjes, een snuifje zout en peper toe.
• 3 Meng tot een homogeen geheel.
• 4 Voeg vervolgens 1 eetlepel olijfolie toe en meng zodat de korrels doordrenkt zijn.
• 5 Overgiet tot aan de rand met kokend water. Laat 5 min. opzwellen zonder aan te raken.
• 6 Roer los met een vork. Proef en kruid eventueel bij met zout en water. Houd warm.
• 7 Giet de olijfolie in een pan en laat de lamsfilets aan beide kanten goudbruin bakken.
• 8 Doe het vuur uit en leg in een ovenschotel bedekt met bakpapier.
• 9 Leg de muntblaadjes erop, en breng op smaak met peper en zout. 1
• 0 Laat verder garen in een voorverwarmde oven van 180°C tot het lamsvlees rosé is. 1
• 1 Leg met een uitsteekvormpje op elk bord een portie taboulé en een portie lamsvlees. 1
• 2 Giet er enkele druppeltjes sesamolie rond en werk af met paprikapoeder.