Eendenborst met cider

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd kruisvormige inkepingen in het vel van de eend.
• 2 Bruin de uien en spekblokjes in 30 g boter. Houd ze apart.
• 3 Bak de eendenborsten in dezelfde pan, 8 minuten aan elke zijde. Begin met de velkant.
• 4 Haal ze uit de pan en pak ze in aluminiumfolie in. Gooi het braadvet weg.
• 5 Bak nu de in fijne plakjes gesneden champignons in de pan, gedurende 5 minuten op een matig vuurtje.
• 6 Voeg er de uien, spekblokjes, look, zout, peper en cider aan toe en zet het deksel half op de pan. Laat 20 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
• 7 Haal de eendenborsten uit de folie en snijd ze in repen. Warm ze vlug op in de saus, leg ze vervolgens op verwarmde borden met de groentemengeling.
• 8 Klop de rest van de boter onder de saus en sprenkel over de bereiding. Serveer zeer warm.