Aardappelsalade en kippers met aromaten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat 500 g kippers (zachte, gerookte haringen) in de koelkast 2 uur weken in 4 eetlepels arachideolie. Laat uitlekken.
• 2 Leg 800 g gekookte, gepelde en nog hete aardappelen op borden.
• 3 Besprenkel ze met 20 cl droge, fruitige witte wijn, bestrooi dan met 6 gesnipperde grijze sjalotten en 2 gesnipperde witte uien die samen met 1 koffielepel korianderzaadjes 5 min. werden gefruit in 2 eetlepels arachideolie.
• 4 Voeg de stukken haring toe.
• 5 Besprenkel het geheel met 2 eetlepels wijnazijn opgeklopt met 1 eetlepel sterke mosterd, de olie waarin de kippers hebben geweekt, 2 koffielepels kappertjes op azijn (uitgelekt), peper en zout.