Arroz con crosta (rijst in een korst)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de blokjes kip, konijn en chorizo in een stoofpan in olie bruin bakken.
• 2 bakken. Voeg de tomatenpuree, de kikkererwten, de bouillon, de wijn, de saffraan, de peterselie, peper en zout toe.
• 3 Roer om, zet het deksel op de pan en laat gedurende 1 uur op een zacht vuur stoven.
• 4 Voeg 30 cl warm water toe, breng aan de kook en strooi er daarna de rijst in.
• 5 Laat gedurende 20 min. op een zacht vuur verder koken, terwijl u vaak roert: de rijst moet het vocht geabsorbeerd hebben.
• 6 Verwarm de oven voor, th. 6 (180°C).
• 7 Giet de bereiding in een gratineerschotel die vooraf verwarmd en ingeolied is.
• 8 Klop de eieren tot omelet met peper en zout.
• 9 Giet ze in de schotel en bedek met aluminiumfolie. 1
• 0 Laat gedurende 15 min. in een warme oven verder bakken. 1
• 1 Verwijder de aluminiumfolie en zet de schotel op tafel. 1
• 2 Breek de korst die zich bovenaan zal gevormd hebben en dien heel warm op.