Pannacotta van ricotta met aardbeientartaar en basilicum

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng de ricotta in een slakom met een vork goed dooreen. Zet opzij.
• 2 Laat de gelatine weken in wat koud water. Wring uit om het overtollige water te verwijderen.
• 3 Warm de karnemelk op in een steelpan met de suiker en vanille, zonder aan de kook te brengen.
• 4 Haal van het vuur en voeg er de gelatine aan toe.
• 5 Voeg de karnemelk toe aan de ricotta en meng goed.
• 6 Verdeel de ricotta over glazen coupes.
• 7 Bewaar 1 u. in de koelkast.
• 8 Meng in een slakom de aardbeien met de schil en het sap van de citroen.
• 9 Meng de basilicumblaadjes met de olijfolie. 1
• 0 Meng bij het serveren de aardbeiblokjes met de geparfumeerde olie. Verdeel dit mengsel over de coupes. Versier met blaadjes basilicum.