Rabarbertaart

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op thermostaatstand 6-7 (200°C).
• 2 Beboter een taartvorm met verwijderbare bodem en spreid het deeg uit. Doorprik de bodem en de randen met een vork. Bestrooi de bodem met de helft van de suiker.
• 3 Snij de rabarberstengels in vier blokjes. Verdeel daarop de rabarberblokjes.
• 4 Bestrooi met kaneel en met de rest van de suiker. Smeer de abrikozenjam uit en laat 20 minuten in een hete oven bakken.
• 5 Scheid het eiwit van de dooiers. Klop de verse room, de dooiers en de zoete witte wijn en meng met het stijfgeklopte eiwit.
• 6 Als het voorbakken beëindigd is, giet u deze bereiding uit over de rabarberblokjes. Strijk het oppervlak effen en bak 15 minuten in hete oven: de bovenkant van de taart moet lichtjes goudbruin zijn.