Rabarber-crumble

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Voor de compote:: verwijder (zonodig) het blad van de rabarber en snij de stengels in stukken van 3 cm.
• 2 Breng in een kleine pan 1 dl water aan de kook met 75 g suiker, roer de rabarber erdoor en laat de stukjes in 5-6 minuten gaar worden.
• 3 Laat het vocht op hoog vuur inkoken tot het stroperig is, proef of de compote zoet genoeg is en laat het afkoelen.
• 4 Verwarm de oven voor op 200°C.
• 5 Smelt de boter en laat afkoelen.
• 6 Roer in een kom bloem, suiker, vanillesuiker en kaneel door elkaar, giet de boter erbij en kneed tot een kruimeldeeg met de vingertoppen of een vork.
• 7 Schep de rabarbercompote in 4 ovenvaste schaaltjes en strooi het kruimeldeeg erover. Zet de schaaltjes ca. 25 minuten in de oven tot het deeg lichtbruin is.
• 8 Serveer lauwwarm of koud met geklopte room.