Muntsorbet

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Scheid het eiwit van de dooiers. Hak de muntblaadjes.
• 2 Los de suiker op in 40 cl water. Breng dit mengsel aan de kook en laat gedurende 5 minuten op middelhoog vuur doorkoken tot de bereiding siroopachtig is.
• 3 Voeg de gehakte muntblaadjes toe en laat gedurende 30 minuten trekken. Doe de bereiding door een puntzeef en giet ze vervolgens in een slakom.
• 4 Voeg daarbij het met een vork tot schuim geklopt eiwit, de muntalcohol en de muntsiroop. Meng zorgvuldig en laat in de ijsbereider opstijven.