1 Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Zet een grote pot water op het vuur en kook het vruchtvlees gaar gedurende 40 min. Giet af en laat uitlekken.
2 Schil de paprika’s, snijd in 4, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn.
3 Zet een pot op een zacht vuur met wat olijfolie en stoof de paprika samen met de gekookte pompoen.
4 Voeg alle kruiden (kaneel, kruidnagel, steranijs), de suiker, de rozijnen en de ciderazijn toe.
5 Laat zo'n 40 min stoven en indikken, roer af en toe zodat het geheel niet aanbrandt.
6 Schep de chutney in potten en sluit af met een deksel.
7 Laat afkoelen.

Pompoenchutney is een recept van Delhaize