Tomatensalade met spekflinters

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de sneetjes spek in stukken van +/- 2 cm, leg ze op een bakplaat en bak ze in een warme oven op stand 6 (180° C) tot ze knapperig goudbruin zijn (+/- 5 tot 8 min.).
• 2 Leg de tomaten 10 sec. in kokend water om ze dan gemakkelijk te kunnen pellen. Verwijder ook de pitten. Snij de tomaten in schijfjes en schik ze op de borden.
• 3 Kruid met fleur de sel en zwarte peper van de molen en besprenkel vervolgens met de olie en balsamicoazijn. Verdeel er tot slot de flinters (niet uitgelekt) spek en de salie over.