1 Schil de mango’s en snij het vruchtvlees in blokjes (ongeveer 600 g nettogewicht). Doe ze in een stoofpan met de suiker, het limoensap, het vierkruidenpoeder en de rozijnen. Breng al roerend aan de kook. Dek af en laat 10 à 15 min. op een zacht vuur sudderen.
2 De gaartijd hangt af van de rijpheid van de mango’s: de blokjes moeten zacht zijn zonder uiteen te vallen.
3 Dien lauw op met een bol vanilleijs of koud met plattekaas. Je kan deze compote ook serveren bij wild, ganzenlever, gevogelte, enz.

Mangocompote met rozijnen en specerijen is een recept van Delhaize