Bereiding

1 Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C en neem er de grill uit.
2 Rasp de schil van de citroen fijn en pers het sap uit de citroen.
3 Voeg de gemalen amandelen toe, de suiker en het eiwit.
4 Meng met de garde tot een gladde room.
5 Snij de briochesneden diagonaal in twee.
6 Besmeer ze rijkelijk met de citroenroom en leg ze achtereenvolgens op de met bakpapier beklede ovengrill.
7 Bestrooi met de geschaafde amandelen en druk ze lichtjes in de room.
8 Bak de koeken in 12 min. goudbruin in de oven.
9 Laat afkoelen op een taartrooster. 1
0 Neem de koeken mee in aluminiumfolie of boterhampapier. Bewaar ze thuis in een metalen doos.