Lenteminestrone met schelvis en pesto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe het water en de verkruimelde bouillonblokjes in een pot en breng aan de kook.
• 2 Schraap de wortelen en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd de puntjes vande sperziebonen en de onderkant van de asperges.
• 3 Doe de pasta in de bouillon. Doe er na 2 min. de groenten bij en laat nog 2 min. sudderen.
• 4 Doe de in tweeën gesneden visfilets in de bouillon, doe het deksel op de pot en laat 5 min. zachtjes koken.
• 5 Rooster intussen de pijnboompitten zonder vetstof in een pan met antiaanbaklaag.
• 6 Breng op smaak en dien de minestrone op in diepe borden. Doe er wat pijnboompitten, pestodruppels, waterkersblaadjes en doormidden gesneden kerstomaatjes bij. Serveer de resterende pesto apart.