Vélouté van zoete aardappelen met peren

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Fruit de gehakte ui in de olie in een stoofpot op zacht vuur.
• 2 Schil ondertussen de peren en snij ze in blokjes, evenals de zoete aardappelen. Voeg ze toe aan de stoofpot, bestrooi met paprika, meng 2 min., doe er 1 liter water en de verkruimelde bouillonblokjes bij.
• 3 Breng aan de kook, zet een deksel op de pot en laat 20 min. sudderen.
• 4 Laat 5 min. rusten. Mix de soep en breng op smaak met peper en zout.
• 5 Dien heel warm op, bestrooid met wat verse munt. Serveer met naan- of stokbrood.