Ajo blanco

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Giet 1 liter koud water in een maatbeker.
• 2 Doe het in stukjes gebroken broodkruim in een kom. Voeg een beetje water toe, de azijn, het fijngehakte knoflookteentje en de grofgehakte amandelen. Mix tot een gladde room.
• 3 Giet de olijfolie straalgewijs en geleidelijk toe en blijf mixen zoals voor het maken van mayonaise.
• 4 Giet er, in verschillende keren, de rest van het water bij en meng goed.
• 5 Indien gewenst kan je eventueel nog 20 l water bijdoen voor een gladdere soep
• 6 Breng op smaak met peper en zout. Laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.
• 7 Dien de soep koel op met blokjes meloen. Geef er knapperig brood bij.