Salade van volkorenpasta met erwtjes, munt en ham

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Strooi de pasta in een pan met gezouten kokend water. Voeg er na 10 minuten koken de erwtjes aan toe die je vooraf gespoeld hebt onder warm water. Laat nog 1 minuut verder koken, giet af en spoel grondig onder stromend koud water.
• 2 Meng ondertussen de azijn met peper en zout in een slakom. Voeg er de olie en de mosterd aan toe en klop stevig op. Doe er de pasta met de erwtjes en de ham onder; meng zorgvuldig. Verdeel eventueel over de lunchboxen, bestrooi met gehakte munt (zonder te mengen, want de azijn doet de blaadjes verkleuren) en zet in de koelkast.
• 3 Even roeren voor je gaat eten en koud serveren.