Groenteburgers met knoflooksaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de gegrilde groenten 7 minuten in de pan.
• 2 Snijd de tofu in 4 plakken, kruid met peper en zout en grill ze in de pan met een likje olijfolie.
• 3 Stamp de knoflook met een snuifje zout in de vijzel tot een gladde pasta. Voeg de eidooier en 1 koffielepel mosterd toe, roer glad. Giet er eerst druppel per druppel en dan straalsgewijs olijfolie bij en roer tot een knoflookmayonaise.
• 4 Snijd de broodjes middendoor en rooster ze kort.
• 5 Bestrijk een helft van elk broodje met een lepeltje knoflooksaus. Beleg met sla, gegrilde tofu en opnieuw knoflooksaus. Verdeel de groenten over de tofu en dek af met de tweede broodjeshelft.