Gepaneerde courgettes met pata negra

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de courgettes en verwijder de eindjes. Snij ze in de lengte in plakjes van 3 mm dik.
• 2 Dep ze droog en haal ze door de opgeklopte en met peper en zout gekruide eieren.
• 3 Laat ze uitlekken, druk ze in het paneermeel dat werd vermengd met het paprikapoeder en een mespuntje zout.
• 4 Bak ze 2 min. aan elke zijde in hete olie in een pan. Leg ze op een bord bedekt met keukenpapier.
• 5 Stapel 2 plakjes “caña de lomo” op elkaar en leg er een stukje courgette op. Rol op en doorprik met een houten spiesje.