Toast met carpaccio en kwarteleieren

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij 16 fijne sneden stokbrood. Maak de champignons schoon en dep ze zorgvuldig droog. Snij ze in schijfjes.
• 2 Verhit de helft van de boter in een grote braadpan en bak hierin de kwarteleieren als spiegeleieren. Breng op smaak met peper en zout.
• 3 Bestrijk de schijfjes strokbrood met de rest van de boter. Beleg de broodschijfjes met de carpaccio, een gebakken kwartelei en tot slot enkele schijfjes champignons.
• 4 Versier met enkele plukjes kervel en dien onmiddellijk op.