1 Spoel de mosselen en verwijder de mosselbaard.
2 Snijd de kumquats overlangs in 4 stukken en ontpit ze. Pluk de blaadjes koriander en hak grof. Pel de sjalot en de knoflook en snipper fijn. Zet een pan op het vuur met de boter en bak de sjalot en de knoflook glazig zonder te kleuren, samen met de kumquats. Voeg de wijn toe en breng aan de kook. Voeg de mosselen toe en kruid met peper en zout. Zet het deksel erop en laat nog zo'n 5 min. koken. Schud regelmatig op. De mosselen zijn gaar wanneer de schelpen open gaan.
3 Voeg net voor het serveren de koriander toe, meng voorzichtig en dien op.

Mosselen met kumquats is een recept van Delhaize