Krabsalade met roze pompelmoes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de pompelmoes, scheid en pel de parten. Snij ze in stukken en vang het sap op.
• 2 Klop de azijn op met de honing, de tabasco, het limoensap en het opgevangen pompelmoessap, olie, zout en peper.
• 3 Meng vervolgens in een grote kom het krabvlees met de pompelmoes, de garnalen en de saus. Dek af en laat 30 min. rusten in de koelkast.
• 4 Verdeel net voor het opdienen de ijskoude guacamole over hoge glazen, vervolgens de krabsalade en eindig met een fijne laag guacamole.
• 5 Werk af met gesnipperde bieslook, komkommerblokjes en met munt. Dien heel fris op.