Kleine terinnes van ricotta met olijven en citroen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.
• 2 Prak de ricotta met een vork en meng met het ei. Klop met de garde tot een glad mengsel. Voeg de fijngehakte schijfjes olijven toe, de fijngesneden basilicum en 2 koffielepels geraspte citroenschil. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
• 3 Vet 6 vormen van een muffinblik in en verdeel er de bereiding over. Bak 25 tot 30 min. in de oven. Laat volledig afkoelen.
• 4 Neem uit de vorm en dien koel op met een rucolaslaatje.