Bereiding

1 Strijk een ovenschotel rijkelijk in met boter.
2 Laat de olijven uitlekken en snij ze in schijfjes.
3 Klop de eieren tot een omelet en voeg er dan de olijven, de room en de tomatensaus aan toe.
4 Doe er vrij veel peper op.
5 Giet de bereiding in de schotel.
6 Zet hem in een grotere schotel en vul de laatste tot 1/2 met warm water.
7 Bak het gerecht 20 min. au bain marie en in een warme oven, op th. 6-7 (200° C).
8 Spoel de citroen en snij hem in heel fijne schijfjes.
9 Neem de schotel uit de oven, versier hem met de citroenschijfjes en daarna met takjes peterselie. 1
0 Dien het warm of lauw op.