Lauwe oesterpasteitjes met kreukels en truffel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Haal 3/4 van de kreukels uit hun schelp met behulp van een naald. Warm de pasteitjes op.
• 2 Doe de oesters open en vang het sap op. Zeef het boven een steelpan.
• 3 Voeg er de azijn, het bewaarsap van de truffels en de sjalot aan toe en laat dit inkoken op een matig vuur.
• 4 Meng alles met de slagroom en laat het geheel 3 minuten sudderen.
• 5 Doe er vervolgens de koude boter in schijfjes bij met wat peper en zout.
• 6 Dompel de oesters, truffelschillen, het vlees van de kreukels onder in de bereiding en laat ze op het vuur staan tot de saus licht begint te koken.
• 7 Verdeel ze meteen over de pasteitjes. Versier ze met de apart gehouden kreukels, truffelschillen en bladpeterselie.