Lentesalade van kreeft en langoustines

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de kreeften 10 minuten in gezouten kokend water.
• 2 Laat ze uitlekken en lauw worden en verwijder de schaal, alsook van de langoustines.
• 3 Maak de artisjokbodems en de asperges afzonderlijk klaar in gezouten kokend water met citroensap en let erop dat ze zacht blijven. Laat ze uitlekken.
• 4 Snij de artisjokbodems in grote stukken. Splijt de asperges in de lengte.
• 5 Snij de kreeft in stukken. Verdeel ze met de kreeftenscharen en de langoustines over de borden.
• 6 Schik er de groenten rond en bestrooi ze met basilicum.
• 7 Klop de azijn op met het zout, de peper, de koriander en dan de olie.
• 8 Besprenkel er de borden mee en serveer ze op kamertemperatuur.