Salade van tomaten, komkommer en feta

Ingrediënten

• enkele takjes platte peterselie
• 200 g feta, verkruimeld
• 0,5 groene paprika, ontpit en in reepjes gesneden
• 0,5 komkommer, geschild, ontpit en in lange slierten gesneden
• 3 eetlepels olijfolie
• peper, zout
• 2 rode uien, gepeld en in fijne ringen gesneden
• 2 eetlepels rodewijnazijn
• 1 Spaanse peper, ontpit en in ringetjes gesneden
• 4 tomaten, in fijne schijfjes gesneden

Bereiding

1. Verdeel de tomatenschijfjes over de borden. Schik er de komkommer, de paprika en de uiringen over. Peper en zout erbij.
2. Meng in een kom de wijnazijn met peper en zout. Voeg de olijfolie toe. Meng goed.
3. Giet de vinaigrette over de salade. Strooi er de feta en de Spaanse peper over.
4. Werk af met enkele takjes peterselie.