Salade van kleine calamares

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de slablaadjes schoon, spoel ze en zwier ze droog. Pel de sjalotten en hak ze fijn. Wentel de calamaresringen in de gezouten en gepeperde bloem. Schud de overtollige bloem eraf.
• 2 Fruit de gehakte sjalotten en calamares 1 tot 2 minuten op een fel vuur in een bakpan met hete olie.
• 3 Laat ze uitlekken op een bord met een laag keukenpapier. Zout, peper, verwijder het papier, voeg de geperste look en peterselie toe en roer.
• 4 Klop in een slakom de azijn met zout en peper. Voeg vervolgens beetje bij beetje de olie toe.
• 5 Doe de slablaadjes bij de vinaigrette en meng voorzichtig. Verdeel de salade en de calamares over individuele borden en dien onmiddellijk op.