Salade van kreeft met vijgen, appels en geroosterde hazelnoten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwijder de kop van de kreeften, halveer de kreeften en haal het vlees uit staarten en scharen
• 2 Hak de nazelnoten grof.
• 3 Snij de vijgen in 4 of 6 stukken en de appel in fijne schijfjes. Leg de appelschijfjes in een kom met citroensap en water (50/50).
• 4 Giet de azijn in een kleine bokaal, voeg peper, zout en de 2 oliën toe. Sluit de bokaal en schud.
• 5 Verdeel alle ingrediënten over de borden: uitgelekte appel, vijgen, sla en kreeft. Bestrooi met nootjes en besprenkel met vinaigrette.
• 6 Dien fris op en serveer de resterende vinaigrette apart. Geef er licht geroosterd Exosud brood bij.