Groene salade met aardappelen en spekblokjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Spoel ze af en stoom ze gaar in 15 min.
• 2 Bak de spekblokjes 5 min. aan op een hevig vuur in een pan met hele boter.
• 3 Voeg er de aardappelblokjes, zout en peper aan toe en breng het geheel op smaak met nootmuskaat. Bak het nog 5 min. op een hevig vuur, onder voortdurend roeren.
• 4 Maak de blaadjes tuinkers, andijvie, veldsla, postelein en spinaziescheuten schoon, spoel ze af en zwier ze droog.
• 5 Doe ze in een kom met de spekblokjes en aardappelen, de look en de vinaigrette.
• 6 Roer het geheel even om en schik de salade op individuele borden.
• 7 Dien lauw op.