Groentequiche

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak een deeg van de bloem en de koude boter. Meng er zoveel koud water door tot het deeg zacht is.
• 2 Rol het op tot een bol en laat het zeker 1 uur rusten in de koelkast.
• 3 Blancheer intussen het preiwit in flinterdunne ringen 5 minuten in lichtjes gezouten water.
• 4 Laat uitlekken en stoof de prei nog even op in de boter.
• 5 Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette bakvorm mee.
• 6 Doe de prei in de vorm en leg daarop de tomaten in schijfjes en de courgette in flinterdunne plakjes.
• 7 Klop de eieren los met de melk, een snuifje nootmuskaat, zout en peper en giet het mengsel over de prei.
• 8 Bak de taart 30 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C.