Garnalen met koriander in een knapperig jasje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor, th. 8 (240°C).
• 2 Hou acht garnalen apart.
• 3 Meng de overblijvende garnalen in een kom met de gember, de paprika, peper en zout.
• 4 Verwijder de steeltjes van de spinaziebladeren, spoel ze af en dep ze droog.
• 5 Maak de korianderblaadjes los.
• 6 Spreid een brickvel open op een plank.
• 7 Strijk het licht in met olie, leg in het midden vier spinaziescheuten, dan 1/4 van de garnalen en twee korianderblaadjes.
• 8 Breng de zijkanten naar het midden om een soort wikkel te maken en maak ze zo vast dat de vulling er stevig in zit.
• 9 Doe hetzelfde met de andere brickvellen en de resterende vulling. 1
• 0 Schik de loempiabladen in een geoliede gratineerschotel. 1
• 1 Bak ze 10 min. goudbruin in een warme oven. 1
• 2 Schik ze op een bedje van tuinkers, leg op elk rolletje twee garnalen en dien ze heel heet op.