Pittige meloensoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Plet de anijs lichtjes met een mes dat je plat houdt. Verwijder de kardemomzaden uit de peulen. Steek met een meloenlepel “knikkers” uit het vruchtvlees van de meloen (in totaal +/- 600 g).
• 2 Breng de wijn met de suiker en de specerijen langzaam aan de kook. Laat 2 min. zacht sudderen en verwijder dan de specerijen.
• 3 Voeg de meloenknikkers toe, dek af en laat 2 u. afkoelen in de koelkast, tot net voor het opdienen. Serveer heel koud in gekoelde diepe borden.