Tartaar van maatjes met komkommer

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de aardappelen in kleine blokjes en kook ze in een dikke 10 min. gaar in kokend, licht gezouten water. Giet af en spoel onder koud water.
• 2 Snij ondertussen de ongeschilde appel in kleine blokjes, doe ze in een kom en overgiet ze met het citroensap, meng goed.
• 3 Gebruik een brede dunschiller om 8 lange linten van de komkommer te schaven, zet opzij. Verwijder de zaadjes van wat er overblijft van de komkommer en snij het vruchtvlees in kleine blokjes.
• 4 Doe ze bij in de kom en voeg de in kleine blokjes gesneden maatjes toe, de fijn gehakte lente-uitjes, de vinaigrette, ¾ van de tuinkers en de aardappelen. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
• 5 Bekleed 4 schaaltjes met de komkommerlinten, verdeel er de tartaar over en werk af met de resterende tuinkers. Serveer koel met multigranen brood.