Carpaccio van appel met maatjes

Ingrediënten

• 2 appels type Granny Smith
• citroensap
• enkele sprietjes koriander
• 1 gekookte rode biet (/-200g)
• 4 maatjesfilets
• mangochutney
• roggebrood
• sesamzaadjes
• 1 zoete ui

Bereiding

1. Meng 4 maatjesfilets, 1 gekookte rode biet (± 200 g) en 1 zoete ui, die je allemaal in fijne blokjes hebt gesneden.
2. Verdeel dit mengsel over het midden van 4 ijskoude borden.
3. Doe hier bovenop wat mangochutney.
4. Haal het klokhuis uit de 2 appels (type Granny Smith), snijd ze in kwartjes en dan in fijne plakjes die je rond het gerechtje legt.
5. Besprenkel het geheel met citroensap.
6. Versier met sesamzaadjes, sprietjes koriander en dien op met roggebrood.