Maatjessalade met komkommer

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij 8 maatjesfilets in blokjes en doe hetzelfde met het vruchtvlees van 1 groene appel en 1 vleestomaat.
• 2 Schil 100 g komkommer en 100 g jonge wortelen en rasp beide groenten grof.
• 3 Doe alles in een grote kom, samen met 4 fijngesnipperde jonge uitjes, 4 eetlepels mayonaise opgeklopt met het sap van 1 limoen, en 1 koffielepel roze peperbollen die lichtjes geplet werden met het lemmet van een mes.
• 4 Kruid met zeezout en zwarte peper van de molen. Roer om en bestrooi met fijngesneden bieslook. Dien op met pumpernickelbrood.